２００３年２月　第７回 

縄文クッキー

１．  どんぐり・クルミの殻を割り、粉にする

まず、炒ったクルミの殻を叩いて割り、中身を出して粉にします。どんぐりは、実際に山で採ってきたものと、市販の粉を用意しました。採ってきたどんぐりは、一回熱湯で煮てアク抜きをしています。そうしないと苦くて苦くて食べられないそうです。実際、アク抜きが出来ていない生っぽいどんぐりを試しに食べたところ、「にが〜！！」とお茶に駆け込む人が続出しました。

最初の予定では、山で採ってきたどんぐりは、「〔殻をむいて粉にする〕ことだけ体験しよう！」ということにしていました。（虫とか入ってそうでしょ）縄文時代の人は、石皿と磨り石でどんぐりを粉にしたようですが、今回は、すり鉢で粉にしました。クルミは、殻が固く中身が軟らかったのですが、どんぐりは、殻は簡単にむけたものの、中身の硬い事！これだけでもかなりの重労働でした。アク抜きした後の乾燥で、カチカチになってしまったようです。（ちなみに、この時出来たどんぐり粉も結局クッキーとなりました）

すり鉢で粉にしています

２．  材料を混ぜ、クッキーを形づくる

今回用意した材料は、どんぐり粉・クルミ・卵（つなぎにするためのもの）・ハチミツ・鶏ミンチ。これらをいろいろに混ぜ合わせて、縄文時代に実際人々が食べたであろうクッキーを作りました。始めは粉っぽいものの、少しずつ卵を混ぜていくと徐々にまとまっていき、クッキーの生地らしくなっていきます。このあたり、少しお菓子づくりっぽく、楽しいです。

たまごを入れて混ぜています	クッキーができました

３．  焼く

今回はホットプレートで焼きました。できるだけ薄く、平べったく形づくっておくと早く焼きあがります。焼けるにつれて良い匂いが…。

焼いています

４．  いざ、試食

焼きたてアツアツのどんぐりクッキー。まずは一口「…。」美味しくないもの、と思って食べるとそれなりにいけるかも。どんぐり＋ハチミツ＋クルミは、少ーしだけ甘味のあるような気がしました。鶏ミンチ＋どんぐりは、味の薄いハンバーグorつみれのような食感です。ふわふわでなかなか○。一番縄文人が食していたであろうどんぐりのみのクッキーは…。やはり、現代の私達にはちょっと辛かったです。一緒に用意した古代人風のスープと一緒に食べると、縄文人に少しだけ近づいた気分になりました。

おいしい？	縄文風？スープも食べました